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猪肚包鸡的做法

2018-11-08 09:51:47
猪肚包鸡的做法 “猪肚包鸡是一道广东客家名菜,又名“凤凰投胎”。做法也有很多种,其中的药材有些不同,味道都很赞的。所谓的猪肚包鸡,就是把整只鸡塞进猪肚里。这道菜有非常好的滋补作用,胃寒者适宜吃猪肚包鸡了。做猪肚包鸡当然不能少了新败的大容量、可烤可炒可炖的黑乐砂锅,有了黑乐砂锅在家就能吃到五星大厨的佳肴。” 食材明细 主料 猪肚 1个 老母鸡 1000克 料酒 1勺 辅料 盐 适量 姜片 4片 天麻 2片 当归 适量 党参 适量 香菜 适量 葱 一根 枸杞 适量 胡椒粉 适量 咸香 口味 炖 工艺 一小时 耗时 高级 难度 猪肚包鸡的做法步骤 1此道菜之所以特别在于猪肚吸收了鸡的鲜味和营养 2开吃吧,闻着很香,喝一口汤,浓郁,鲜香,胡椒与猪肚的味道实在是和谐,实在是好吃到爆 3准备好主料:洗干净的猪肚一个,用清水反复冲洗到干净没有腥味颜色发白。{这个过程有些长,要有耐心} 4把鸡头与鸡脚,鸡屁股砍掉,我家除了鸡爪其余是不要的 5准备好辅料,孩子不喜欢胡椒味,煮的时候就没有放(汤熬好在加即可) 6将辅料放进鸡肚子里 7再将鸡放入猪肚里 8用针线缝好 9黑乐砂锅清洗干净 10砂锅清水适量,把猪肚放下去 11先大火烧开撇去浮沫 12放入几片姜和葱 13再加入一勺料酒 14盖上盖子小火慢炖两个半小时,中途记得翻动一下 15香味慢慢地出来,整间屋子都飘满了,两个半小时以后,关火(看着很油,吃的时候把油撇掉哦) 16把猪肚捞出来,去除线 17把猪肚捞出来,去除线 18准备切件了,这时戴上一次性手套,把猪肚切成长条,鸡也切开 19汤里加入适当食盐,放些香菜,再加一点胡椒粉 20口感爽嫩,汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
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