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皮蛋瘦肉粥的做法_9

2018-11-07 18:24:46
皮蛋瘦肉粥的做法 “皮蛋瘦肉粥是一种在中国广东很常见的粥,用切成小块的皮蛋及咸瘦肉为配料。行内简为称“皮蛋瘦”,又称为“有味粥”。皮蛋瘦肉粥在香港很受欢迎,所有粥面专门店及中式酒楼都必有这种粥提供。家庭制作起来并不麻烦,而且味道也不错。” 食材明细 主料 香米 适量 辅料 皮蛋 2个 牛肉 适量 萝卜干 少许 配料 葱 适量 料酒 少许 胡椒 少许 生抽 少许 姜 两片 色拉油 少许 盐 少许 清淡 口味 煮 工艺 三刻钟 耗时 简单 难度 皮蛋瘦肉粥的做法步骤 1准备好皮蛋、牛肉、小葱; 2米洗净,放入零碎中浸泡半小时; 3水开后倒入浸泡过的香米,搅拌几下,大火煮开后转小火; 4牛肉切细粒,用料酒、盐、生抽、胡椒腌制入味; 5皮蛋切丁,上锅蒸制,待用; 6锅中放水,水开后放入腌制好的牛肉,焯水去腥; 7粥煮至粘稠,放入少许色拉油,不停搅拌; 8放入焯过水的牛肉和蒸制过的皮蛋以及姜末,继续顺一个方向搅拌; 95分钟后,放入少许萝卜干碎,出锅前根据个人口味加少许胡椒粉、滴少许香油,撒少许葱花。
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