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苋菜的食疗食谱大全toutiao

发布时间:2019-01-12 07:13:02
苋菜的食疗食谱大全 苋菜的食疗食谱大全食谱大全饮食指南。 (一)食用食谱紫苋粥

紫苋菜150克,水煮取汁去渣,入粳米60克,煮粥,一次服食。

源于《寿亲养老新书》。本方取紫苋菜清热解毒、治痢,以粳米益胃调中。用于“产前后赤白痢”,或作湿热泻痢的辅助治疗。

(二)炒苋菜

苋菜500克,用食油煸炒,调以食盐、醋、大蒜(拍碎、切细),随量佐餐食。

此菜能健胃进食,并有解毒治痢作用。用于痢疾,湿热腹泻。

(三)苋菜利汤

苋菜60克,蕹菜100克。切碎,水煎服,或代茶饮。

苋菜、蕹菜均能利尿除湿,二药配伍,可协同奏效。用于热淋,小便不利或湿热水肿。

(四)苋菜汤

【做法】:苋菜400克,取嫩尖洗净;锅内下麻油,烧热,入苋菜,旺火炒片刻,再加高汤文火煨熟,起锅装入碗中。

【特点】:此菜清淡凉爽,可通利二便,是燥热便秘患者的理想食疗佳品。

(五)紫苋粥

【用料】:紫苋菜150克,粳米60克。

【做法】:将苋菜洗净,切碎,放入锅内,加入洗净的粳米,再加适量水和盐,武火烧沸,改为文火煮粥。

【特点】:此粥具有清热止痢的功效,适用于老年体虚,大便不畅,急性菌痢,急性肠炎等病症。常食之可益脾胃,强身体。

(六)苋菜卤汁

用新鲜苋菜梗经发酵腌制后所泡制出苋菜卤汁,俗称臭豆腐臭水,其发酵腌制的时间越长卤水的质量越好。豆腐经它浸泡后即成臭豆腐,油炸后外酥内嫩。全国每个地方都有种植,长大后有2米多高,用该苋菜梗发酵腌制半年后泡出的水即是苋菜汁了。

(七)蒜泥苋菜

【原料】:苋菜,蒜头。

【做法】:

将苋菜从尖顶往下折成小节,撕去筋,弃掉质老部分,洗净。大蒜去皮洗净,切成蒜泥;

锅烧热倒冷油下蒜泥炒香小儿退热贴位置示意图
,再放苋菜一起炒;

等菜变软加盐调味即可。

(八)炒火腿丝

【材料】:苋菜,荷美尔火腿片,大蒜头

【做法】:

火腿切成丝;蒜捣细成泥;

坐锅点火放食用油,油热后放入蒜泥煸香,倒入苋菜煸炒,加入精盐、炒至有汤汁时,再倒入火腿丝、鸡精翻炒均匀,出锅即可。

(九)竹笋鸡丝

【原料】:苋菜、竹笋、鸡胸、黄豆芽、红彩椒

【调料】:盐、葱姜蒜、叉烧酱

【做法】:

将苋菜洗净切段,飞水捞出待用;

竹笋切丝与黄豆芽飞水捞出待用;

鸡胸肉切丝、红彩椒切丝,葱姜蒜切末;

锅内放油煸香葱姜蒜,放入鸡胸肉滑熟,加少许叉烧酱煸香,放入苋菜、竹笋丝、黄豆芽、红椒丝放少许盐,迅速翻炒,出锅装盘即可。

(十)豆腐双蛋

【材料】:苋菜,咸鸭蛋三岁宝宝咳嗽发烧反复
,皮蛋

【做法】:

苋菜洗净宝宝有点发烧怎么办
,摘好;豆腐用水冲净,切块;

皮蛋和咸鸭蛋洗净去壳,切小件;

蒜头去衣,洗净切薄片;

热锅放两汤匙油,待油六成热时放姜片和蒜片爆香,加水煮开,放入豆腐、皮蛋和咸鸭蛋,加盖滚5分钟;

下苋菜煮至软,下盐调味即可食用。

(十一)上汤苋菜

【原料】:白苋菜1斤,干贝3粒,咸蛋一个,瘦肉末若干,高汤1杯,大蒜头2个。

【做法】:

白苋菜择干净,洗净;

锅中入油,爆黄大蒜头,炒瘦肉末至变色,倒入高汤,放入撕成丝的干贝和切碎咸蛋白;

高汤煮沸后,关小火,蛋黄切碎放入,尝下咸淡,开大火;

汤滚后放入苋菜,煮软后,勾琉璃芡,起锅。

(十二)苋菜鱼羹

【材料】:鱼250克,苋菜250克,罐头玉米1/3杯,葱1根,姜1片。

【调味料】:盐,淀粉,酒各1大匙。

【做法】:

鲜鱼切钉,用盐与淀粉拌腌入味,苋菜切碎备用;

起油锅爆香葱,姜,淋酒,加入水煮沸后,放入鱼搅散,再煮沸即放下苋菜,玉米,再以淀粉水勾芡成羹即可。

(十三)苋菜饼

【原料】:苋菜、面粉、盐、葱花、植物油。

【做法】:

将苋菜洗净切碎,放上葱花;

把面粉拌入苋菜中,不用加水,面粉也只用少许;

用加热平底锅,抹上植物油;

平底锅中的油五成热时,把拌好面粉的苋菜倒入锅中,铲平,稍微压实。煎饼的表面变色后翻面继续煎一会,大约二分钟即可盛出;

蒜倒成蒜泥,加少许醋,香油调成蒜汁,沾蒜汁吃。

(十四)苋菜鱼肉饭仔

【原料】:米3汤匙,蒸熟的鱼肉1汤匙或适量,苋菜1~2棵。

【制作】:

鱼蒸熟后(选鱼脯,因鱼脯无幼骨),拣出鱼肉弄碎;

苋菜洗净,放入滚水中焯软捞起,滴干水剁细;

米洗净,加入浸过米面的清水浸1小时;

水1杯或适量,放入小煲内煲滚,放下米及浸米的水煲滚,慢火煲成浓糊状的烂饭,放下苋菜搅匀煮粘,下鱼肉及极少的盐搅匀,煲滚即可。待温度适合时,便可喂幼儿进食。

(十五)腌制

原料:选用当季芥菜,要求叶柄肉质不老化。

配料:以芥菜100千克计,用食盐10千克,姜片、花椒、茴香、丁香、桔皮、大料各10克。

处理:鲜芥菜收获后将老根、黄叶剔除,用清水洗净、控干,约5~6天,即可切分成条。腌制时先在缸底撒一层盐,再将芥菜切口向下,放一层菜撒一层盐。缸满后上压石块。菜要装满,尽量少留空隙。首次入缸后24小时内要倒缸一次,第3天再翻一次,1星期后再翻倒一次,再于阴凉处贮藏20天左右。腌至黄绿色,清香,味咸,具乳酸味即可。

加工:按咸菜坯和水1∶3的比例浸泡退咸,捞出装袋、压滤、去杂、切细、整形。然后将香辛料浸煮过滤,再与咸菜坯混合搅拌均匀,按定量小包装,并真空封口,经加热杀菌处理后,冷却风干装箱入库。


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